Une histoire de passion et de renouveau
Au cœur du vignoble bergeracois, le Château Les Hauts de Caillevel est avant tout une histoire de famille et de reconversion. En 2018, Charlotte et Pierre-Étienne Serey reprennent le domaine, séduits par le charme du lieu et le potentiel de son terroir. Avec leurs quatre enfants, ils se lancent dans cette nouvelle aventure avec enthousiasme, portés par l’envie de construire un projet à leur image, sincère et durable.
Ancien ingénieur, Pierre-Étienne découvre une véritable passion pour la viticulture et s’engage pleinement dans la conduite du vignoble. Charlotte, de son côté, apporte ses compétences en gestion et en marketing, participant activement au développement du domaine. Depuis leur arrivée, chaque millésime est le fruit d’un travail collectif, où les défis du métier se transforment en réussites partagées en famille.
Un terroir vivant au cœur du Bergeracois
Le vignoble des Hauts de Caillevel se distingue par la richesse de son terroir et la diversité de ses cépages. Les sols, composés de silex et d’argilo-calcaire, apportent aux vins une fraîcheur minérale caractéristique, associée à des notes fruitées et équilibrées.
Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Chenin, Sémillon ou Muscadelle pour les blancs ; Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Malbec pour les rouges : cette diversité permet au domaine d’exprimer pleinement les différentes facettes du Bergeracois à travers ses cuvées.
Situé sur un terroir d’un seul tenant, le vignoble bénéficie d’une exposition favorable et d’un équilibre naturel qui participe à la personnalité des vins produits sous les appellations Bergerac, Côtes de Bergerac, Monbazillac et IGP du Périgord.
Une viticulture biologique, guidée par l’observation
Certifié en agriculture biologique depuis 2013, le domaine s’inscrit dans une démarche respectueuse du vivant. Le travail de la vigne repose sur l’observation, l’écoute de la nature et la recherche d’équilibre entre production et biodiversité.
L’agroforesterie, la présence de haies mellifères et une utilisation minimale de produits naturels comme le cuivre et le soufre permettent de préserver les sols et les écosystèmes environnants. Chaque intervention est réfléchie afin d’accompagner la vigne plutôt que de la contraindre.
Au chai, des vins guidés par le millésime
Cette philosophie se prolonge naturellement au chai. La vinification se veut peu interventionniste, avec un usage limité d’intrants et de soufre, afin de préserver l’expression du raisin et du millésime. Les levures naturelles sont privilégiées lorsque cela est possible, dans une recherche constante d’équilibre entre plaisir et naturalité.
Les assemblages sont adaptés chaque année : si la maturité n’est pas jugée suffisante, certaines cuvées ne sont tout simplement pas produites. Une exigence qui reflète la volonté du domaine de proposer des vins sincères, fidèles à leur origine.
Avec une production d’environ 45 000 bouteilles par an, le Château Les Hauts de Caillevel reste un domaine à taille humaine, où chaque cuvée bénéficie d’une attention particulière.
Une nouvelle génération de vignerons du Bergeracois
Plus qu’un domaine viticole, Les Hauts de Caillevel incarnent une vision moderne de la viticulture : familiale, engagée et tournée vers l’avenir. Passion, observation, rigueur et écoute guident le travail quotidien du domaine, avec une volonté constante de valoriser leur terroir et de produire des vins accessibles, vivants et authentiques.
