Château Les Hauts de Caillevel :
Nichée sur les coteaux de Pomport, dans le Périgord, la famille Serey cultive avec passion le Château Les Hauts de Caillevel.
Depuis 2018, Charlotte et Pierre-Etienne ont repris le domaine, séduits par la beauté du lieu et la richesse de son terroir.
Ancien ingénieur, Pierre-Etienne s’est découvert une véritable vocation pour la vigne, tandis que Charlotte a mis ses compétences en gestion et marketing au service du projet. Ensemble, ils partagent une même conviction : faire du vin dans le respect du vivant.
Une philosophie profondément naturelle
Le domaine est certifié Agriculture Biologique depuis 2013, bien avant sa reprise. Ici, on cultive la vigne avec écoute, observation et patience.
Les produits chimiques sont bannis : seuls des traitements naturels à base de cuivre, de soufre et de plantes sont utilisés.
Leur secret ? Un équilibre entre la production de raisins et la préservation de la biodiversité, grâce à l’agroforesterie et aux cycles lunaires et solaires.
Un terroir unique, des vins expressifs
Le vignoble de Caillevel s’étend sur un terroir d’exception, mêlant silex et argilo-calcaire.
Cette richesse minérale apporte aux vins une fraîcheur et une élégance remarquables.
On y retrouve une grande diversité de cépages :
➡️ En blanc : Sauvignon gris, Chenin, Muscadelle, Sémillon.
➡️ En rouge : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec.
Les vins sont produits sous les appellations Bergerac, Côtes de Bergerac, Monbazillac et IGP du Périgord.
Des cuvées pleines de caractère
Chaque cuvée raconte une facette du terroir :
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Fleur de Roche (Bergerac Sec) : frais et minéral, idéal à l’apéritif ou avec des poissons et fromages de chèvre.
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L’Envolée (IGP Périgord) : un blanc élégant aux notes d’agrumes et de vanille.
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Ebène (Côtes de Bergerac Rouge) : profond et structuré, parfait pour une belle pièce de viande.
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Les Terres Chaudes : charnu et épicé, compagnon idéal des plats mijotés.
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Grains de Folie (Monbazillac) : doux, fruité et équilibré, sublime avec un dessert ou un fromage bleu.
Leurs vins se retrouvent aujourd’hui sur de grandes tables étoilées et ont été récompensés par les guides Hachette et des Meilleurs Vins de France.
Une histoire de famille et de passion
Au Château Les Hauts de Caillevel, chaque millésime est une aventure humaine.
Charlotte et Pierre-Etienne élaborent leurs vins avec rigueur et sensibilité, dans le respect du terroir et de la nature.
Un domaine où l’authenticité et la sincérité se goûtent à chaque gorgée.
